О результатах надзора за питанием в общеобразовательных школах Лангепаса
На основании приказа руководителя Роспотребнадзора «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного по поручению Президента Российской Федерации, сотрудниками регионального Роспотребнадзора проведены внеплановые выездные проверки в отношении поставщиков пищевых продуктов. Так на территории г.Лангепаса проверен предприниматель Ахмадов Х.И. производитель и поставщик хлебобулочных изделий во все общеобразовательные организации города, а также ООО КШП «Пеликан», оказывающий услуги организованного питания в 6 столовых при всех общеобразовательных организациях. Предметом проверки была организация питания обучающихся 1-4 классов. Все проверки проводились с лабораторно-инструментальным контролем:
- 18 проб пищевых продуктов на микробиологические показатели;
- 27 проб пищевых продуктов на санитарно-химические показатели;
- 16 проб пищевых продуктов на физико-химические показатели (в т.ч. рыба на содержание глазури и фосфаты, мясо и мясные продукты на антибиотики, молочные продукты на содержание сухого молока, молочные продукты на показатели фальсификации),
- 30 проб готовых блюд на микробиологические показатели,
- 42 пробы готовых блюд на калорийность и полноту вложения,
- по 6 проб готовых блюд на содержание витамина С и на качество термической обработки,
- 240 смывов с объектов производственной среды (120 на наличие БГКП, в 13 из них выделены бактерии группы кишечной палочки; 60 на сальмонеллез, 60 на иерсинии).
- 45 замеров температуры горячих блюд на столах у школьников, из них ниже нормируемой оказались 5 проб горячих блюд,
- 45 взвешиваний порций готовых блюд для школьников – из них масса 1 пробы блюд ниже нормативного значения.
- 6 проб молока и молочной продукции исследованы на показатели идентификации и наличие сухого молока) - 4 пробы не соответствовали требованиям нормативной документации. Пробы, не соответствующие нормативной документации – молоко питьевое ультрапастеризованное (торговый знак «Тяжин»), изготовитель ООО «СИБМОЛ» г.Киселевск (по показателям идентификации и наличию сухого молока); сыр полутвёрдый Российский, ООО «Брасовские сыры», п.Локоть, Брасовский район (по показателям идентификации); масло крестьянское «Башкирское» 0,5 кг, ИП Бородулин М.В., г.Екатеринбург (по показателям идентификации и наличию сухого молока); масло крестьянское «Башкирское» 0,2 кг, фасовщик ИП Бородулин М.В., г.Екатеринбург (по показателям идентификации и наличию сухого молока). Все продукты поставлялись ИП Закриевым В.Т., г.Нижневартовск, который является поставщиком пищевых продуктов и продовольственного сырья для питания обучающихся школ. А молоко питьевое ультрапастеризованное (торговый знак «Тяжин») поставлялось без сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность – представленная декларация о соответствии Евразийского экономического союза ЕАЭС № RU Д-RU.АЖ30.В.01182/20 от 09.01.2020г., сроком действия по 08.01.2023г., согласно выписки c электронного сервиса Национальной системы аккредитации fsa.gov.ru, со статусом декларации прекращен.
Выявлены и другие нарушения санитарного законодательства. У поставщика пищевых продуктов: необходимо проведение косметического ремонта производственных помещений, некачественно проводится текущая и генеральная уборка, у сотрудников отсутствует сменная чистая санитарная одежда, хранение личной и санитарной одежды осуществляется совместно, не предоставлен журнал с результатами проверок магнита, используемого при просеивании муки, для улавливания металлопримесей, не предоставлен журнал ежедневного осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний и острых респираторных заболеваний.
У юридического лица, оказывающего услугу по питанию во всех общеобразовательных организациях г.Лангепаса: осуществлялось хранение продуктов с нарушением температурного режима хранения, без маркировки; не у всех работников имелись медицинские книжки установленного образца с данными своевременно пройденного медицинского осмотра и санитарно-гигиенического обучения, на завтрак по примерному меню присутствуют отклонения от процентного отношения от суточной нормы потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся, некачественно проведена текущая уборка, в туалете для персонала столовой не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены работниками – электрополотенце для рук не исправно, одноразовые полотенца, индивидуальные полотенца отсутствуют, после приема пищи обеденные столы не были убраны, столовые приборы не прокаливались в духовом шкафу, нарушалась поточность (последовательность) технологических процессов - осуществлялось хранение овощей, прошедших в овощном цехе технологическую обработку (овощи были промыты, очищены), в холодильной камере для хранения поступивших овощей, совместно с овощами, не прошедшими технологическую обработку, ёмкость для пищевых отходов у загрузочного входа не промыта после освобождения от отходов, при накрытии столов для питания обучающихся использовалась столовая посуда (салатник) со следами видимых загрязнений пищей, в моечной обнаружена столовая посуда со сколами (тарелки, салатники).
За выявленные нарушения было возбуждено 12 дел об административном правонарушении – по ст. 6.4. КоАП РФ (1 протокол), по ст. 6.6. КоАП РФ (4 протокола), по ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ (5 протоколов), по ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ (1 протокол), по ст. 14.45 КоАП РФ (1 протокол), наложено 12 административных штрафов на общую сумму 490 000 руб. (их них на юридическое лицо 4 штрафа на общую сумму 461 000 руб., на должностных лиц 6 штрафов на общую сумму 23 000 руб., на индивидуального предпринимателя 2 штрафа на общую сумму 6 00 руб.).
По результатам проверок выданы предписания об устранении нарушений санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов Таможенного Союза, отстранено от работы 2 человека без личных медицинских книжек.
В 2021 году специалистами территориального отдела контроль организации питания обучающихся продолжен.
Материал подготовлен заместителем начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г.Лангепасе и г.Покачи Ж.Ю.Тихоновой 8(34669) 20076
