Рекомендации гражданам: как выбрать мороженое.
Мороженое – это взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты.
"мороженое закаленное" - мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации;
"мороженое мягкое" - мороженое, которое имеет температуру от минус 5°С до минус 7°С и реализуется потребителям непосредственно после обработки во фризере;
"мороженое с заменителем молочного жира" - мороженое (молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира) с массовой долей жира не более 12 процентов;
При покупке мороженого необходимо обратить внимание:
На упаковку (дату изготовления и срок годности). Информация на упаковке должна быть расположена в удобном для прочтения месте, четкая и легкочитаемая.
На форму. Не приобретайте деформированное мороженое, что свидетельствует о нарушении условий хранения, продукт мог размораживаться при транспортировке или хранении в торговой сети.
Состав продукта: на первом месте в настоящем мороженом в зависимости от сорта должны быть сливки или молоко. При производстве мороженого используются разрешённые стабилизаторы, которые снижают риски усадки мороженого, создают стабильность при его хранении и повышают устойчивость к таянию и способность сохранять форму, а также допускается использование различных пищевых красителей, ароматизаторов, антиокислителей, подсластителей. По Европейской системе классификации пищевых добавок все эти ингредиенты маркируются буквой Е и трехзначным числом. Мороженое часто бывает в глазури (шоколадной или кондитерской). Состав глазури обязательно должен расшифровываться изготовителем в маркировке (в общем составе мороженого или отдельно). Глазурь должна быть распределена равномерно по поверхности продукта. Если глазурь крошится, липнет, с белым налётом или крупинками, это свидетельствует о нарушении технологии производства или о неправильном хранении продукта.
На жирность: молочное (не менее 7,5 %); сливочное (от 8,0 до 11,5 %); пломбир (не менее 12 %); мороженое с заменителем молочного жира – массовая доля жира (не молочного или смеси молочного жира и заменителя молочного жира) – не менее 12%, такой продукт уже называется молокосодержащим; кисломолочное мороженое – массовая доля жира не менее 7,5%.
Внешний вид, вкус. Мороженое должно быть равномерного цвета. Чем выше его жирность, тем желтее цвет. Если мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это говорит, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Вкус должен быть кремовым (если не предполагается иная консистенция), однородным, без кристалликов льда и больших полостей, без посторонних привкусов и запахов, которые могут свидетельствовать о нарушении технологии производства или хранения мороженого.
С 1 июня 2021г. маркировка молочной продукции средствами идентификации обязательна для категории «мороженое» и «сыры». С этой даты производители мороженого обязаны быть зарегистрированы в системе и описать свои товары в каталоге.
Материал подготовлен заместителем начальника территориального отдела УРПН по ХМАО - Югре в городе Нягани и Октябрьском районе Авдеевой Л.И.
контактный телефон 8(34672) 64864.
